自2018年起，中国猪肉价格飙升，曾一度达到每斤30元以上的高价。这一情况主要源于非洲猪瘟疫情的爆发，导致猪肉供应严重不足。但是，随着中国政府采取多项措施，生猪产能正在恢复，猪肉价格可能开始下降。

近期，中国国家统计局公布的数据显示，2021年1月份，猪肉价格同比下降了3.9%。这是自2019年以来，中国猪肉价格首次出现下降。这一现象说明，中国政府在恢复生猪产能方面取得了进展。此外，中国农业农村部也表示，2020年全国生猪存栏量已经恢复到非洲猪瘟疫情前的水平。

除了政府采取的措施外，中国的猪肉价格下降还得益于进口猪肉的增加。2020年，中国从欧洲、美国和加拿大进口了大量的猪肉，这些进口猪肉的价格相对较低，也为中国市场的猪肉价格带来了一定程度的压力。据中国海关总署的数据显示，2020年中国从欧盟进口了超过200万吨的猪肉，同比增长了106%。

但是，需要注意的是，猪肉价格的下降并不是一蹴而就的。中国的生猪产业在疫情的影响下已经遭受了重创，需要一定时间才能够完全恢复。此外，中国的猪肉消费量一直处于高位，即使猪肉价格下降，需求也不会立刻下降。因此，猪肉价格的下降可能会比较缓慢，需要一定时间才能够真正体现在市场上。

总的来说，中国政府采取的措施和进口猪肉的增加，都为中国的猪肉价格带来了一定程度的压力，使得猪肉价格开始出现下降的趋势。但是，猪肉价格的下降还需要时间，需要生猪产能完全恢复，并且消费者的消费习惯也需要一定时间的调整。因此，对于消费者来说，猪肉价格的下降并不会立刻体现在超市和菜市场上，需要继续关注市场的变化。