一、日本人的一日三餐都吃些什么

我从事旅游业10多年，去过日本几十次，毫不夸张的说，日本之所以是全球平均寿命最长的国家，跟他们的日常饮食也有很大关系。

根据相关权威数据，日本男性平均寿命为80.5，女性平均寿命为86.8，即便日本国民运动量较小，但很少能见到肥胖人士。

每个国家都有独特的饮食文化，像欧美国家就偏向于面包、汉堡、芝士、牛肉等高热量高脂肪的食物，而日本的饮食偏向于清淡、少油、精致、均衡，这点只要你吃过日料就知道，他们的料理分量少，但品种多。

虽然在我们看来，这么点食物怎么吃得饱？

但在日本可以不一样，他们提倡“适可而止”，言下之意就是，每道料理吃一点就够了，切勿暴饮暴食，料理的多样性，还保障了营养的均衡性。

下面就详细说说，日本人的一日三餐。

我去过日本很多次，感觉最大的区别就是早餐，我们的早餐通常都是粥、面条、面包或者来点饼干、煎饼果子，随随便便就打发了，但在日本不同。

现在日本人的早餐有两类，部分年轻人也喜欢吃欧美国家那一类，就是面包、牛奶、肉、橙汁等等，但绝大多数日本人，吃的还是传统型日式早餐。

他们的早餐很丰富，有鱼肉、米饭、味增汤、酱菜、鸡蛋、豆腐等等，再配上几乎家家户户都吃的纳豆，一碗饭下去吃得很饱，最后喝点汤，一顿丰盛的早餐就完成了。

我们之所以跟日本早餐差异大，我觉得有个主要原因，就是绝大多数日本女性在婚后，就当起了全职主妇，她们有充足的时间去准备家庭成员的早餐，而我国女性一早还得上班，实在有些来不及去制作如此精美、齐全、丰盛的早餐。

不过日本年轻人几乎不跟长辈一起住，自然洗衣做饭家务什么的，就落到了女性身上。

先来说说学生，学校有专门的食堂，食堂也会聘请专业的营养师，他们每天都会为学生配备丰盛的午餐，主要由米饭、味增汤、蔬菜、水果、甜点构成，学校会严格控制每天摄入的营养及种类。

当然很多学生跟上班族，他们的午餐都会由母亲（妻子）在早上就准备好，还是那句话，日本家庭主妇有足够的时间准备便当。

这些便当通常由饭团、泡菜、鱼肉、味增汤、纳豆组成，其实跟早餐差不多，日本人对午餐的要求不高。

在这里不得不说一下“味增汤”，这是一种主要以鲷鱼、红白萝卜、鱼骨、味噌等材料制作而成的一道日本料理。

这种调味料在日本极其受欢迎，既能烧汤，也能跟蔬菜、肉类一起烹饪，甚至你吃火锅也能倒一些味噌汤，日本的味噌调味料不仅味道鲜美，还包含了丰富的蛋白质、氨基酸和食物纤维，这就保障了每日营养的摄入量。

日本的晚餐是最丰盛的，但绝不是我们所认为的“大鱼大肉”或者“畅吃畅喝”，主要是料理的多样化，一点主食，搭配猪排（鸡排、牛肉），再来点酱菜（很多种类）以及一些豆制品，吃完饭还有2~5种点心，最后再喝点味增汤，一顿丰盛的晚餐就搞定了。

说实话，在日本的工作压力真的挺大，所以很多上班族到点下班后，都会跟同事在休闲区喝点小酒，或者约了好友去居酒屋吃饭、喝酒、聊天，一直到9点左右才开始回家。

总的来讲，日本人喜欢吃鱼，比如非常受欢迎的鳗鱼饭，还有三文鱼、秋刀鱼等等，长期吃鱼对身体确实有好处，可能有人会说，我看日本人也吃烤肉，话虽如此，但你有没有注意，日本的烤肉量很少，有时候只有两块肉，主要是他们讲究“适可而止”。

日本人吃饭讲究细嚼慢咽，通常他们只吃八分饱，而且再配以清淡、营养均衡的食物，所以日本人的饮食健康评分，在全球范围内都是很高的，最重要的是，他们重视饮食健康，甚至还会将很多知识写进课本中，这就导致很多小学生不管在学校，还是在家中，都知道要注重饮食健康。

如果你是报团去日本的，旅行社会安排一些偏中式口味的日本料理，全程下来，基本没什么问题，如果吃不惯，或者有其他问题，可以找领队，就是陪游客去日本的那个中国人，如果没有领队，可以找日本导游，他们都会说中文，遇到什么问题，比如食物中毒、腹泻等等，需要买药或看病就医，可以找导游，也可以找你报名的旅游社工作人员。

如果你是自由行去日本的，关于饮食方面还是得多注意，因为中日饮食差异确实挺大的。

首先，如果你是湖南、四川、江西等地喜欢吃辣的朋友，特别是一些无辣不欢的朋友，去日本的话可能要失望的，因为日本料理基本跟辣不搭边，就算有点辣，大多也都是甜辣，香辣、麻辣几乎没有。

如果你是北方游客，不喜欢吃甜食，如果能沟通，也尽量跟商家说少放点糖，因为日本料理偏甜，甚至洋葱都能给你搞成“甜洋葱”。

像日本寿喜锅这类的甜食，北方人可能真的吃不惯，相对来讲，江浙沪一带的游客吃日本料理，排斥性没那么强。

再来说说生鱼片，如果以前没吃过生鱼片，建议去日本旅游前，可以去日料店试试，没法接受那味，在日本就不要点生鱼片了，特别是带老人出游，生鱼片得注意，宁可不点。

此外，烧烤也值得单独说一下，日本的烧烤有些重口味，有精神洁癖的人就算要吃，也要看准了点，具体就不方便说了，总之看清楚再点！

有什么日本料理是中国游客普遍能接受的呢？

首推拉面，日式拉面不同于中式拉面，他们的拉面汤底非常浓郁，很多汤底都是猪骨和鸡骨为原料熬煮而成的，味道浓郁醇厚，再配上叉烧和溏心蛋，一碗下肚，鲜味满满，不过吃完拉面嘴里可能有点咸，记得多喝点水。

还有就是日式快餐，很多快餐都是机器点餐，比如牛肉盖饭，分量足，价格合适，基本30~60RMB就能搞定。

如果去日本旅游，不适应日式料理，可以选择去中餐厅吃，也可以选择受众人群广泛的拉面跟快餐。

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二、日本美食及4大料理介绍

1、怀石料理煎茶之前的用膳，为了不影响品茶的乐趣，料理的味道和用料十分讲究。茶馆主人按季节，精心挑选新鲜海产和蔬菜烹调落足心思。怀石料理讲究环境的幽静，料理的简单和雅致。

2、卓袱料理中国式的料理，其特色是客人围著一张桌子，坐的是靠背椅子，所有饭菜放在一张桌子上。这种料理是起源於中国古代的佛门素食，由隐元禅师作为「普茶料理」（即以茶代酒的料理）加以发扬。由於盛行於长崎，故又称「长崎料理」。料理师在佛门素食内采用了当地产的水产肉类，便创立了卓袱料理。卓袱料理菜式中主要有：鱼翅清汤、茶、大盘、中盘、小菜、炖品、年糕小豆汤和水果。小菜又分为五菜、七菜、九菜，以七菜居多。一开始就先把小菜全部放在桌子上，一边进食，一边将鱼翅清汤及其他菜肴摆上桌。

3、茶会料理室町时代（十四世纪）盛行茶道，於是出现了茶宴「茶会料理」。初初开始茶会料理只是茶道的点缀，十分简单。到了室町末期，变得非常豪华奢侈。其後，茶道创始人千利休又恢复了茶会料理原来清淡素朴的面目。茶会料理尽量在场地和人工方面节约，主食只用三器──饭碗、汤碗和小碟子。间中还有汤、梅干、水果，有时还会送上二、三味山珍海味，最後是茶。

4、本膳料理属红白喜事所用的仪式料理。一般分三菜一汤、五菜二汤、七菜三汤。烹调时注重色、香、味的调和。亦会做成一定图型以示吉利。用膳时也讲究规矩，例如：用左手拿著左边的碗，用右手把盖放左边。反之则用右手揭盖。先用双手捧??起饭碗，放下右手，右手拿筷。每吃两口饭，就要放一下碗，然後双手捧起汤碗，喝两口再放下碗。之後一样方式，契两口饭再夹一次菜。

三、日本有几大菜系

日本料理即“和食”，起源于日本列岛，并逐渐发展成为独具日本特色的菜肴。主食以米饭、面条为主，副食多为新鲜鱼虾等海产，常配以日本酒。和食以清淡著称，烹调时尽量保持材料本身的原味。

日本料理讲究且品种丰富多样，在日本料理的制作上，要求材料新鲜，切割讲究，摆放艺术化，注重“色、香、味、器”四者的和谐统一，尤其是不仅重视味觉，而且很重视视觉享受。和食要求色自然、味鲜美、形多样、器精良。而且，材料和调理法重视季节感。

[怀石料理]在日本菜系中，最早最正统的烹调系统是距今约四百五十多年的"怀石料理",被誉为日本烹调技术的精华。特点是烹制方法上沿袭古代的程序，尽量保持原料本身的味道，原料以鱼和蔬菜为主。一般是煎茶之前的用膳，为了不影响品茶的乐趣，料理的味道和用料分量十分讲究。此外，怀石料理讲究环境的幽静雅致。

[茶会料理]室町时代（十四世紀）盛行茶道，於是出現了茶宴"茶會料理"。初开始茶会料理只是茶道的点綴，十分简单。到了室町末期，变得非常豪华奢侈。其后，茶道创始人千利休又恢复了茶会料理原来清淡素朴的面目。茶会料理尽量在场地和人工方面节约，主食只用三器──饭碗、汤碗和小碟子。间中还有汤、梅干、水果，有時还会送上二、三味山珍海味，最后是茶。

[卓袱料理]这种料理是起源于中国古代佛门素食，由隐元禅师作为"普茶料理"（即以茶代酒的料理）加以发扬。由于盛行于长崎，故又称"长崎料理"。料理师在佛门素食內采用了当地产的水产肉类，便创立了"卓袱料理"。"卓袱料理"菜式中主要有：鱼翅清汤、茶、大盘、中盘、小菜、炖品、年糕小豆汤和水果。小菜又分为五菜、七菜、九菜，以七菜居多。一开始就先把小菜全部放在桌子上，一边进食，一边將鱼翅清汤及其他菜肴摆上桌。

[本膳料理]属紅白喜事所用的议式料理。一般分三菜一汤、五菜二汤、七菜三汤。烹调时注重色、香、味的调和。亦会做成一定图形，以示吉利。用膳时也讲究规矩，例如：用左手拿着左边的碗，用右手把蓋放左边。反之则用右手揭蓋。先用双手捧起饭碗，放下右手，右手拿筷。每吃两口饭，就要放一下碗，然后双手捧起汤碗，喝两口再放下碗。之后一样方式，喫两口饭再夹一次菜