一、什么是真正的沙县小吃

沙县隶属于三明市，很多人因为遍布世界各地的“沙县小吃”而得知沙县这个地方，但是未必知道有沙县小吃的人都知道沙县在哪。沙县小吃的风靡是其他小吃不能比拟的，几乎每一座二三线城市都有沙县小吃。那么，真正的沙县小吃包括哪些呢？

正宗的沙县小吃有：馄饨、烧麦、蒸饺、沙县拌面、米冻皮、豆腐等。

【扁肉(馄饨)】

扁肉有好几种叫法，也被称为混沌，在南方地区叫做扁肉，在沙县小吃中很受欢迎。

【烧麦】

烧麦是由粉丝、肉丁、笋丁、香菇丁混合而成的，皮薄馅多，在外观上有一种玲珑剔透的美，吃起来也很美味。

【蒸饺】

沙县人一般称它为“老鼠饺”，也有的称它为“柳叶饺”，是采用蒸煮的方法做出的水饺，个头比较小巧，一般一口可以吃一个。

【米冻皮】

米冻皮里面有肉末、酸笋和香菇，酸笋去除肉末的油腻，配上香菇丁的嚼劲，以及泥鳅粉干的爽滑，再在上面撒点葱花和辣椒，吃起来色香味俱全。

【烫嘴豆腐】

沙县烫嘴豆腐选用南豆腐、干黄花菜、花蛤干等为主料，配料是各家小吃店是独特的、秘而不宣的，都保留自家调味品。在做法上特别要注意火候，小火慢炖出老汤，这样做出的豆腐才能既有吃相也有卖相。

【豆腐丸】

沙县豆腐丸不同于其他地方的豆腐丸，人们在做的时候会在豆腐里加入切碎的香菇、瘦肉、香葱等辅料做成圆溜溜的丸子。吃起来很饱满，而汤有很清淡，一口丸子一口汤，吃起来是相当地满足。

【沙县拌面】

沙县拌面人们经常会点的一道菜品，属于闽菜系沙县小吃的一道招牌菜，具有香味浓，色泽鲜，原料简单价格实惠的特点。

（闽南网黄敬伟）

二、兰州拉面和沙县小吃上市了吗

兰州拉面和沙县小吃目前都没有上市。兰州拉面是兰州本土特色美食，在中国已经非常普及，不仅在兰州市有很多门店，也遍布全国各个城市，甚至在国外也可以找到。沙县小吃是福建省三明市的沙县的特色小吃，被誉为中国小吃之乡。2014年，沙县小吃就已经与正大集团签订战略合作协议，声称要从原料供应、食品安全控制等方面，推动沙县小吃的转型升级并登陆资本市场上市。

三、沙县小吃的未来在哪里

在于整合，在于标准化，在于档次及服务，在于统一中央厨房配餐管理；沙县小吃与上市公司雏鹰农牧结合以来，未来要将国内几万家沙县小吃店进行整合，打造升级为中国版的麦当劳。在供应链，品质以及传媒方面整体发力，未来将是不可小觑的！