老家屋后，连绵起伏的大山深处林木繁茂，溪涧纵横，飘绕着青色的雾气，一垄垄茶树绿意盎然，生机勃勃，成团成片的茶树经过一个寒冬休眠和雨水的滋润，纷纷在枝头吐露嫩芽，茶香弥漫，绿浪翻滚，煞是惹人喜爱。茶圣陆羽所著《茶经》有言：“凡采茶，在二月、三月、四月之间。”采茶之候，贵及其时。其中，清明前采的茶称明前茶，最是珍贵，因而节前采茶每天都是争分夺秒的事。一大早起来吃过饭，母亲便背着竹篓、挎着竹篮，带领我们上山去采茶青。采摘回来的鲜茶叶，母亲迫不及待地用清冽的泉水将其洗干净，均匀地摊开在晒箕里晾干，然后把茶叶倒进铁锅里炒制杀青。

□钟芳

老家屋后，连绵起伏的大山深处林木繁茂，溪涧纵横，飘绕着青色的雾气，一垄垄茶树绿意盎然，生机勃勃，成团成片的茶树经过一个寒冬休眠和雨水的滋润，纷纷在枝头吐露嫩芽，茶香弥漫，绿浪翻滚，煞是惹人喜爱。

茶圣陆羽所著《茶经》有言：“凡采茶，在二月、三月、四月之间。”采茶之候，贵及其时。其中，清明前采的茶称明前茶，最是珍贵，因而节前采茶每天都是争分夺秒的事。一大早起来吃过饭，母亲便背着竹篓、挎着竹篮，带领我们上山去采茶青。前夜下了一场雨，去茶山的蜿蜒小路有些泥泞，我们小心翼翼地一路前行，山涧溪水潺潺流动，路旁草树野花随处可见，风中夹杂着断续而悠远的鸟鸣，草本的香气直灌鼻腔，大家脚步忍不住地欢快起来。

站在山巅，一望无际的生态绿色尽收眼底，一排排齐整整的茶树错落有致地延伸向远方，清风徐来，茶叶特有的气息让人神清气爽。茶树丛中到处晃动着采茶人的身影，大家穿梭在绿油油的茶树丛中，或窃窃私语，或低吟浅唱，但手却没有因此停下来，而是娴熟地将一棵棵饱满的嫩芽轻轻地摘取下来，放进背篓、竹篮中，看着茶叶渐渐铺满篮底，每个人的脸上都挂着浅浅的微笑，收获的喜悦溢于言表。

我们随即加入采茶的队伍中，母亲摘茶速度飞快，只见她弯着腰，双手不停地在茶树上采茶，拇指食指的指腹捏住小茶芽，轻轻一撩，上下一折，芽和茶树就分离开了。纤指翻飞间，一片完好的茶叶就落在手心里了，再去采第二片、第三片……等采到手握不住的时候，一把鲜亮的嫩茶便装进了背上的茶篓中。

采茶是门技术活，几叶一芽或一叶一芽，都有讲究，老叶不行，枯枝更不行。一芽一嫩叶的茶叶泡在水里，叶如旗、芽似枪，被称为“旗枪”；一芽两嫩叶的则像一个雀类的舌头，被称为“雀舌”，这些都是茶中珍品。所以，母亲一边麻溜地采摘着茶叶，一边不忘教我们怎么采茶：先要挑选那些叶子嫩、芽突长、品质好的芽尖来摘；其次要保护好芽叶的完整性，枝梢的长度适宜，不能采一片留一叶，这样泡出来的茶才不会苦涩。

我记住母亲传授的技巧，学着样很小心地采摘起来，双手在枝叶间不停地舞动，把一叶叶细芽小心地放入竹篓中。后来渐渐地熟能生巧，自然也就加快了速度，背上的茶篓也越来越满了。在沁人心脾的阵阵茶香中，耳边满是“嚓嚓、嚓嚓”的采茶声，宛如蚕吃桑叶的清音，充满温馨。当一轮太阳将要落下，立于山巅之上远远望去，齐整整的茶树显得格外郁郁葱葱。

采摘回来的鲜茶叶，母亲迫不及待地用清冽的泉水将其洗干净，均匀地摊开在晒箕里晾干，然后把茶叶倒进铁锅里炒制杀青。她一遍遍地用手掌翻炒，使茶叶均匀受热失水，待叶质柔软，叶色暗绿，就开始揉捻，当叶片皱缩成卷曲状，一阵阵清香从茶锅里溢出时，母亲便叫我把灶里的火弄灭，把揉好的茶叶放在锅里烘焙，待到有刺手感、茶梗能折断，茶叶就制作完成了。

母亲抓起一小撮茶叶放到透明的玻璃杯里，随着开水的注入，朵朵茶叶在杯子里上下沉浮，舒展游动，不一会儿便展开叶片，现出一芽一叶，鲜活得如枝头再生，染得春光无限。茶汤慢慢由浅变深，由淡变浓，蒸腾的香气氤氲缭绕，轻抿一口，醇和馥郁，喉清心爽，回肠荡气。几轮冲泡后仍回味绵长，有缕缕清香溢出，心情也随之清香溢远。

现在，我离开家乡已十多年了。每当夜深人静时，我总喜欢泡上一杯母亲从老家捎来的绿茶，看杯盏里的热气袅袅而上，让身心浸泡于茶香之中冲淡浮尘。恍惚间，我仿佛又看到我的母亲在一抹金色晚霞的映照下，从远处的茶园正背着竹篓，缓缓地向我走来，她是那样的美丽和慈祥。